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新加坡共享厨房新模式餐饮

18/12/17

作者/来源:黄自强 中央社 http://www.cna.com.tw

(新加坡17日专电)新加坡共享经济正夯,不仅有普遍受到欢迎的共享单车,更不乏餐厅派主厨到美食快递公司开设的「共享厨房」,提供专人送美食到府服务,已成餐饮业开拓客源的新兴商业模式。

新加坡的经济发展堪称是东南亚的小红点,吸纳全球知名餐饮业者竞相进驻,更有不少高级的米其林餐厅,让本地及国际旅客享受精緻的美食料理。

因此,新加坡餐饮市场竞争激烈,星国政府近年来不断要求本地的餐饮业也要与时俱进,提升餐饮文化与经营模式,因应人力成本及租金等挑战。

脑筋动的快的新加坡餐饮业者,最近相继引进「共享厨房」料理模式,看中的就是这种属于打包外送营运模式。这种餐饮模式已颠覆传统餐饮业成本结构,不仅为忙碌的消费者节省外出用餐时间成本,也为餐饮业者提供新的商业模式。

连新加坡媒体都报导这股正夯的餐饮文化风潮,「联合晚报」报导,不少餐厅开始和美食快递公司共同合作,由美食快递公司设立「共享厨房」,让餐厅主厨进驻烹煮美食,再进行快递运送服务,消费者省却大排长龙的排队等候用餐时间,又可享受热腾腾的美食料理。

报导引述这种新商业模式指出,一般会有数名主厨进驻约15平方公尺大小厨房,迅速料理消费者要求快递运送的美食。这种做法不仅省下水电费,也降低20%的人力成本。

新加坡用餐时间大排长龙景象往往让国际旅客印象深刻,无论是百货商场美食街、食阁、咖啡店或小贩中心,大多需要入境随俗先利用小包面纸占位,另排队购餐才能享受美食。

这种由美食快递公司设立的「共享厨房」,再邀餐厅主厨料理模式,大幅降低用餐环境需求,让餐饮业者在新加坡求新求变的激烈竞争环境中,创造更多商机。

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《新加坡文献馆》